イタリアを代表する逸品 サルティンボッカ

サルティンボッカはイタリア語で「口に飛び込む」という意味で、簡単且つ短時間で仕上がりすぐに食せることが語源となっているイタリアを代表する料理である。

サルティンボッカはイタリア全土で広く食されているが、その調理方法として最も有名なのが"ローマ風サルティンボッカ"である。

ローマ風サルティンボッカは、薄切りの仔牛肉にプロシュット、セージの葉を巻き上げたものを、マサラ酒や白ワインとバターで仕上げたシンプルなレシピと調理方法が特徴。

イタリアでは事あるごとに食していたためか、日本でも突発的に食したくなる時がある。

そんな時は仔牛肉とプロシュット・ディ・パルマを仕込みローマ仕込みの腕を振るう。